Alt om knivslibning

Verifikation af ægtheden af GLOBAL Køkkenknive
Global køkkenknive er et af de brands jeg oftest ser i mit sliberi. Mange er glade for de japanske knive og jeg forstår dem godt. Knivene kan blive enormt skarpe. Og for mig som skærsliber er det en fornøjelse at arbejde med dem da de er nemme at få et godt resultat ud af.   Jeg har dog ofte set uoriginale GLOBAL knive i omløb og er selv stødt på dem af mange omgange. Faktisk er jeg selv blevet snydt af et sæt som jeg havde købt for at restaurere og... Læs mere ...
En sløv kniv er farligere end en skarp kniv, sandt eller falsk?
En sløv kniv er farligere end en skarp kniv - sådan har du sikkert hørt nogle sige. Men er der noget om det paradoksale udsagn? Både ja og nej. Ja, en sløv kniv er fraligere end en skarp knivMan er mere tilbøjelig til at komme til skade på en sløv kniv fordi man kan være nødsaget til at lægge ekstra kræfter i for at skære med den. Man kommer nemmere til at gøre noget vovet når kniven ikke vil skære ordenligt.   Dertil kommer i øvrigt at man ved at skære sig... Læs mere ...
Hvad er vådslibning og hvad er fordelene?
Vådslibning - Ultimativ knivpleje Vådslibning er den foretrukne metode når det kommer til professionel knivslibning.  Vådslibning involverer brugen af en slibesten som konstant holdes våd med vand. Alternativet til vådslibning er tørslibning, som typisk forgår på en slibesten eller et slibebånd (sandpapir). Hvorfor vådslibning? Vandet i vådslibning fungerer som et kølemiddel. Køling forhindrer overophedning af knivsæggen under slibning, på trods af den store friktionspåvirkning der er til stede under slibning. Den kølende effekt er helt afgørende for at bevare stålets hærdning og dermed også hårdhed. Overophedning kan resulterer i en blødere... Læs mere ...
Hvor ofte skal man slibe sine knive?
De fleste køkkenknive bør slibes cirka 2 gange om året for at bevare en skarp og velfungerende æg. Bruger du dine knive dagligt – og uden at tage særlige hensyn til vedligeholdelse – kan det være nødvendigt at få dem slebet oftere. For mange vil det give mening med 2–3 slibninger om året, hvis man ønsker en konstant skarp og præcis kniv. Hvor ofte dine knive skal slibes afhænger blandt andet af: - Hvor meget de bliver brugt.Laver du meget mad giver det sig selv at der kan være et... Læs mere ...